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RECETTES ANTI-GASPILLAGE | RECYCLER SES RESTES DE PATATES PILÉES DES FÊTES

7 décembre 2016 | Par Jour de la Terre Québec
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Propulsés par le Fonds Éco IGA, en collaboration avec La Tablée des Chefs et le Jour de la Terre, les ateliers À vos frigos sont en tournée à travers le Québec et le Nouveau-Brunswick pour aider les citoyens à lutter contre le gaspillage alimentaire à la maison.

    GALETTE DE PATATES PILÉES

  • INGRÉDIENTS :
  • – Reste de patates pilées (environ 250 g – 8 oz),
    – 1 œuf,
    – 60 g (2 oz) de fromage râpé,
    – 3 tiges de ciboulette (ou 1/2 échalote ou 1/2 oignon ou 1/3 poireau) finement hachées ,
    – Un peu plus de 15 ml (1 c. à soupe comblée) de farine tout usage,
    – Au goût, sel et poivre,
    – Une noisette de beurre ou margarine ou un filet d’huile.

  • MÉTHODE :
  • 1. Dans un grand bol, mélanger les patates pilées, l’œuf, le fromage et la ciboulette.
    2. Incorporer la farine, puis saler et poivrer au goût.
    4. Dans une grande poêle à feu moyen, faire fondre le beurre. Étaler le mélange au fond de la poêle.
    5. Faire cuire le mélange pendant environ 3 minutes par côté ou jusqu’à l’obtention d’une belle coloration.

    FOCACCIA :

  • INGRÉDIENTS :
  • – Reste de patates pilées patates pilées (environ 250 g – 8 oz),
    – 250 g (8 oz) de farine tout usage,
    – 5 g de levure sèche instantanée,
    – 45 ml (3 c. à soupe) d’huile au goût : d’olive, de canola, de coco, de noisette, de pépins de raisin, de sésame ou de tournesol,
    – 7 ml (1/2 c. à soupe) de sel,
    – Au goût, fines herbes fraîches,
    – 1 oignon nouveau (ou ciboulette ou poireau ou échalote française) haché.

  • MÉTHODE :
  • 1. Dans un grand bol, mélanger les patates pilées avec la farine, la levure, 30 ml (2 c. à soupe) d’huile et le sel.
    2. Pétrir le mélange pendant 5 minutes pour obtenir une texture souple, élastique et non collante, en y ajoutant de la farine et de l’huile au besoin.
    3. Transférer la pâte dans une plaque à pâtisserie. La couvrir d’un linge et la faire lever pendant 1 heure dans un lieu à l’abri des courants d’air. Garnir la pâte des fines herbes, l’arroser du reste de l’huile et la parsemer d’oignon haché. Laisser lever la pâte pendant 30 minutes.
    4. Cuire la focaccia au four pendant 25 minutes à 180 °C (350 °F).



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