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RECETTES ANTI-GASPILLAGE | LÉGUMES ENTIERS ET PANCETTA

23 janvier 2017 | Par Jour de la Terre Québec
À vos frigosRecettesTrucs et astuces

Propulsés par le Fonds Éco IGA, en collaboration avec La Tablée des Chefs et le Jour de la Terre, les ateliers À vos frigos sont en tournée à travers le Québec et le Nouveau-Brunswick pour aider les citoyens à lutter contre le gaspillage alimentaire à la maison.

  • INGRÉDIENTS :
  • – 3 carottes avec feuilles et tiges
    – 1 bette à carde
    – 250 g de pancetta, de poitrine de porc salé, de lard ou de jambon
    – 1 oignon ou échalote
    – 1 poivron ou aubergine
    – 2 gousses d’ail
    – Pelures de pommes de terre
    – Fromage râpé
    – 250 ml (1 tasse) de lait
    – 250 ml (1 tasse) de crème

  • MÉTHODE :
  • 1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
    2. Couper les feuilles et les tiges des carottes, puis râper les carottes. Couper les feuilles et les tiges de la bette à carde. Réserver.
    3. Couper la pancetta en cubes. Hacher l’oignon et le faire revenir avec la pancetta dans une poêle. Réserver.
    4. Couper le poivron en lanières et hacher l’ail, puis les faire revenir dans une poêle. Réserver.
    5. Faire revenir la bette à carde, puis réserver. Faire revenir les carottes, puis réserver. Ensuite, faire revenir les feuilles des carottes, puis les réserver.
    6. Déposer les pelures de pommes de terre dans un plat allant au four.
    7. Y ajouter la bette à carde, les carottes, 250 ml (1 tasse) de fromage râpé, la moitié du mélange de pancetta et oignon, les feuilles et les tiges de carottes, puis terminer avec le mélange de poivron et ail.
    8. Verser le lait et la crème.
    9. Mettre au four et cuire pendant 45 minutes.
    10. Parsemer de 250 ml (1 tasse) de fromage râpé, y ajouter le reste de la pancetta, puis faire griller au four.

    Envie de découvrir encore plus d’astuces pour réduire votre gaspillage alimentaire ? Les inscriptions aux ateliers À vos frigos dans les IGA proches de chez vous sont ouvertes, inscrivez-vous !




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