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À vos frigos

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Petits gâteaux aux panais (sucrés et salés)

18 mars 2019 | Par Jour de la Terre Québec
À vos frigosRecettes

Propulsé par le Fonds Éco IGA, le programme À vos frigos a pour objectif d’outiller les citoyens à lutter contre le gaspillage alimentaire grâce à des ateliers dans les IGA participants et des midi-conférences en organisations, offerts gratuitement au Québec et au Nouveau-Brunswick. Découvrez les recettes réalisées lors de cette édition 2019 pour briller lors de vos brunchs !


  • INGRÉDIENTS (pour 24 portions sucrées et 24 portions salées) :

– 180 ml d’huile végétale
– 150 ml de sucre
– 2 œufs
– 360 ml de purée de panais (près de 2 lbs) (ou le légume-racine de votre choix : courge, patate douce, carottes, betteraves)
– 360 ml de farine non blanchie
– 125 ml de graines rôties (citrouille, tournesol) ou noix partiellement hachées
– 2.5 ml de poudre à pâte
– 5 ml de bicarbonate de soude
– 125 ml de feta râpé (sinon parmesan ou un fromage à pâte ferme)
– 60 ml d’herbes ciselées finement (ciboulette, aneth, persil, coriandre)
– Zeste d’un citron

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  • PRÉPARATION :

1 – Préchauffer le four à 350 F
2 – Cuire le panais coupé en petits dés dans une casserole d’eau bouillante pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’il s’écrase très facilement à la fourchette. Égoutter et mettre en purée au mélangeur. Réserver en laissant tempérer.
3 – Verser l’huile, le sucre et les œufs dans un bol et fouetter pendant 1 minute.
4 – Ajouter la purée de panais et fouetter 30 secondes.

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5 – Ajouter le reste des ingrédients et mélanger délicatement. Diviser l’appareil en 2 parties égales.
6 – Mélanger la 1ère partie (environ 500 ml) avec le feta, le zeste et les herbes.
7 – Répartir le 1er mélange dans un moule à mini-muffins.
8 – Répartir ensuite la seconde partie du mélange dans l’autre moule à mini-muffins.
9 – Cuire au four pendant environ 15 minutes. Sortir du four et laisser tempérer avant de démouler.

  • ACCOMPAGNEMENT POUR LA VERSION SUCRÉE :

– 1 litre de fruit coupé en petits dés (ananas, poires, pommes ou petits fruits)
– 125 ml de sucre
– 250 ml de crème à fouetter 35% (ou simplement un yogourt méditerranéen nature, pas besoin de le fouetter)
– 25 ml de sucre
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1 – Préchauffer le four à 400f.
2 – Dans un contenant allant au four, mélanger les dés de fruits et 125ml de sucre.
3 – Rôtir les fruits pendant 1h. Sortir ensuite du four et laisser tempérer.
4 – Dans un bol, fouetter la crème et le sucre jusqu’à l’obtention d’une crème fouettée.
5 – Déposer une cuillère de crème fouettée sur les petits gâteaux et ajouter une petite cuillère de fruits rôtis.

  • L’ASTUCE DU CHEF :

Pour un brunch, vous pouvez servir la version salée telle quelle ou en l’accompagnant d’une salade de légumes verts et d’un œuf mollet. La version sucrée peut se métamorphoser en diversifiant vos fruits au gré des saisons…

Envie de découvrir encore plus de trucs et astuces anti-gaspillage alimentaire ? Inscrivez-vous à un atelier gratuit À vos frigos, offert partout au Québec et au Nouveau-Brunswick !



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